Top 20 des spécialités culinaires catalanes qui défoncent le reste du Monde

Historiquement, la catalogne est la région qui englobe les alentours de Perpignan du côté de la France jusqu'au sud Barcelone en Espagne. Aujourd'hui, on la délimite surtout à l'Espagne grâce à ce fort sentiment d'identité qui veut les faire devenir indépendant. Du point de vue de la gastronomie, peu de différence entre les parties françaises et espagnoles (si ce n'est le nom des plats) : beaucoup d'huile, de tomate, d'ail et d'oignon, agrémentée de vin et de bière. On ne perd plus une minute, on s'assoit et on salive devant notre sélection de plats.

POUR COMMENCER

1. Charcuterie catalane
   Fromage et charcuterie sont au menu des Catalans, en tapas ou en sandwich, il ne vous reste plus qu'à choisir entre la dolça de Girone, la secallona, la Llonganissa, le fuet, la soubressade ou les boutifarres...

2. Escalivada
   Faites cuire très lentement au four des aubergines, des poivrons et d'autres légumes que vous avez sous la main. Découpez les ensuite en bande. (merci elshifotrem)

3. Pa amb tomàquet
   Non, ça n'est pas un simple pain à la tomate ! C'est une institution. On tartine un pain de tomate avant de le manger en accompagnement d'une charcuterie, d'une sardine ou de viandes.

4. Champignons catalans
   En catalogne, vous trouverez des Rovellón, des guíscano ou des níscalo. Un peu d'huile, de persil et d'ail et le tour est joué.

5. All i oli
   On peut l'appeler l'Aioli de catalogne. À peu près la même recette sauf qu'on ne met pas d'oeufs dans la recette traditionnelle, uniquement de l'ail et d'huile.

POUR LES PLATS

6. Boles de picolat
   Originaires de la partie nord de la catalogne, ces boulettes sont faites à base de viande hachée, de haricots, d'olives, de tomates, d'ail et de persil.
   

7. Ouillade
   Une grande potée à base de viande et de légume qui doit mijoter longtemps.
8. Bouillinade
   La célèbre bouillabaisse catalane.
9. Cargolade
   En catalogne, on aime les escargots. On les grille même sur un barbecue jusqu'à ce qu'ils arrêtent de baver. On les déguste ensuite avec un bon All i oli autour du feu.

10. Sauce Catalane
    La sauce qui accompagne simplement les viandes, les poissons, les légumes. Une sauce à la tomate agrémentée d'ail, d'oignon, de persil et d'huile d'olive.

11. Fideuada
    Spécialité du sud de la catalogne (voir de Valence), le principe est de cuir des pâtes dans un bouillon de poisson et d'y ajouter des calamars, seiches et autres langoustines. C'est une paella aux pâtes.
12. Estouffat catalan
    L'estouffade est un plat du Sud : de Bordeaux, en passant par le nord de l'Italie jusqu'à Barcelone. Il faut faire longuement mijoter une viande et des légumes au vin rouge.

13. Calçotada
    Pour fêter la nouvelle année, on mange les calçots, des oignons du sud de la catalogne, en les faisant griller au barbecue. Pour vraiment en profiter, il faut aller fin janvier du côtéde Valls en Espagne.
14. Sarsuela
    Une autre bouillabaisse commune à toute la côte méditerranéenne espagnole.

15. Parrillada
    Un assortiment de viandes et de poissons grillés pour bien vous caler l'estomac.

POUR LE DESSERT

16. Crème catalane
    Internationalement connue, née en Catalogne. Même si physiquement elle ressemble à la crème brûlée, on remplace la crème par du lait. Ce qui la rend forcement plus légère.

17. Pastisset
    Des petits chaussons fourrés.

    
    

18. Mel i mató
    Un fromage de brebis qu'on peut manger sucré en l'accompagnant de miel.

19. Coca
    Rien à voir avec le coca-cola, ce gâteau moelleux est à base de poudre d'amandes.

POUR ARROSER LE TOUT

20. Vin
    Le plus connu à l'international est le cava. Pour autant, le relief très contrasté de la région donne une grande diversité de vin et de cépage. Vous en trouverez pour tous les goûts : rosé, rouge et blanc.

21. Cervesa
    La marque Moritz nous vient de Barcelone. Après avoir disparue pendant plusieurs dizaines d'années, elle tente aujourd'hui son retour.

22. (bonus) On peut aussi manger tout ce qui se trouve sur ce comptoir
    Barcelone sait bien recevoir

A Table

Source : Tourisme Le Boulou, Wikipedia, Routard, Flipkey et Barcelona Checkin