Top 15 des spécialités culinaires antillaises qui défoncent le reste du Monde

Entre les Etats-Unis et le Vénézuela se trouve l'archipel des Antilles. Martinique, Guadeloupe, Saint Barth', Saint Martin, Jamaique, Porto-Rico, Barbade, Trinitè-et-Tobago... certaines îles sont des pays à part entières, d'autres des régions d'autres pays. Leurs origines amérindiennes, africaines et occidentales font des Antilles un endroit avec une grande diversité linguistique et culturelle. Pour autant, leur gastronomie reste assez similaire (on dit bien "assez", on ne veut froisser personne :) ). Sans plus attendre, on se met les pieds dans le sable chaud et on passe à table :

1. Accra de morue
   C'est certainement le plat le plus internationalement connu des Antilles. A la base fait avec de la morue, on peut les trouver aujourd'hui aux crevettes et même aux légumes.

2. Poulet boucané
   Du poulet mariné plusieurs heures avec des oignons, de l'ail, du citron et des piments qu'on cuit bien fermé dans un barbecue.

3. Cabri
   Cette petite chèvre locale au goût fort a même droit à sa fête à la Guadeloupe chaque année. Elle va devoir cuire longtemps en ragoût pour qu'elle soit facilement mangeable.
4. Jambon de Noël
   C'est une tradition dans les Antilles : manger un jambon fumé. Au moment de le cuire, on va le couvrir de tranches d'ananas. Le sucre le caramélisera et lui donnera un goût plus sucré et plus doux.
5. Pâté en pot
   C'est un potage oui mais pas un potage léger. Composée de tripes, de panse, de tête de cabri, de légumes et de beaucoup d'épices, cette soupe vous calera bien.
6. Colombo de poulet
   Du poulet longuement mijoté avec du Colombo. C'est un mélange de plusieurs épices qui se rapproche au goût du curry (on a bien dit : "se rapproche").

7. Blaff de poisson
   Un poisson tel que le thon qu'on laisse mariner dans du citron, des oignons et du piment avant de le faire cuire.

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